Как узнать какая версия CentOS (или любого другого RedHat-based дистрибутива) установлена?

[root@iit ~]# cat /etc/redhat-release

В результате выведется строка:

CentOS Linux release 7.3.1611

По сути команда cat просто печатает содержимое текстового файла /etc/redhat-release

А вот так можно узнать разрядность ОС:

uname -a

В ответ получаем что-то вроде:

Linux hivede4-101.fornex.org 2.6.18-348.16.1.el5.028stab108.1 #1 SMP Tue Aug 27 13:02:53 MSD 2013 x86_64 x86_64 x86_64 GNU/Linux